POLITIQUE

Alain est un adepte de la Lutte Raisonnée et travail sa vigne de manière traditionnelle avec travail du sol (labours et griffages), fertilisation organique uniquement et contrôle des rendements. Tout est mis en oeuvre pour que la qualité des raisins soit optimale.

En ce qui concerne les vinifications:

Pour les blancs, les raisins son triés si nécessaire, puis pressés pour ensuite subir un débourbage statique d'environ 12 heures.
Alain favorise les températures basses pour extraire au maximum les arômes de fruits et garder la fraîcheur. L'élevage se fait ensuite en fûts pendant environ 18 mois dans lesquels le vin va subir la fermentation malo-lactique.

Pour les rouges, les raisins sont éraflés à 100% puis mis en cuve pour la fermentation acoolique. Le vin est ensuite élevé en fûts pendant environ 18 mois avant d'être mis en bouteille sans collage.

TECHNIQUE

La robe est d?un jaune or brillant magnifique. Le nez est fruit? et florale, avec un bois? encore un peu marqu?, mais qui va ce fondre avec le temps.
La bouche est riche et onctueuse, encore jeune, mais prometteuse par sa finesse et sa mati?re .

Un excellent mill?sime ? d?guster ? partir de 2007

ACCORDS METS VINS

Poisson en sauce, viande blanche