POLITIQUE

Chez Alain, la lutte raisonnée est de rigueur.
Aucun désherbage n'est pratiqué, le sol est labouré et travaillé, et les traitement ne sont réalisés uniquement en fonction des besoins et des conditions climatiques.
Les rendements sont contrôlés par un mode de conduite très drastique, avec taille courte et vendange en vert si nécessaire.

Les vendanges sont uniquement manuelles et les raisins sont systématiquement triés à la vigne.

LES VINIFICATIONS

Pour les blancs, les raisins sont pressurés et mis en cuve pour un débourbage statique. Les fermentations se font à basse tempérarure en fûts, tout comme les fermentations malolactiques.
L'élevage se fait en fûts avec bâtonnage une fois par semaine et dure environ 12 mois

Pour les rouges, toute la vendange est égrappée, la cuvaison totale est d'environ 15 jours, avec contrôle des températures et pigeage, remontage quotidien.
La fermentation malolactique et l'élevage se déroulent en fûts pendant 12 mois environ.

TECHNIQUE

Une magnifique 2008 jaune or brillant aux arômes de citron et d\\\'agrumes accompagnés de notes de vanille, et de pain grillé.
La bouche est franche, fraîche et boisée avec une finale longue et minérale de toute beauté.

A déguster dès 2010

ACCORDS METS VINS

Poulet de Bresse, lapin rôti