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FICHE : GIVRY "Les Grandes Berges" 1er Cru

 

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HISTORIQUE

Le Domaine TATRAUX dont la réputation n'est plus à faire, est une petite exploitation familial existant depuis 1763. Aujourd'hui c'est Sylvain, avec l'aide sa femme qui gère entièrement le Domaine. Les trois quart du vignoble sont issus de vieilles vignes. La superficie totale est de 6.5 Hectares répartis de la façon suivante:

1.25 Hectares en Givry 1er Cru rouge
4.80 Hectares en Givry Village rouge
0.45 Hectares en Givry Village blanc

La production annuelle est d'environ 40 000 bouteilles

POLITIQUE

La vigne est cultivée en lutte raisonnée avec travail du sol, labour et conduite de la vigne de façon à maîtriser les rendements et à optimiser la qualité.

Les vendanges sont manuelles

Les vinifications sont traditionnelles.
En blanc, la fermentation se deroule en cuve ou en fût pendant huit à dix jours. Le vin est ensuite soutiré et assemblé pour être remis en cuve pendant 10 mois ou il effectue sa fermentation malolactique avec un bâtonnage régulier. Les vins sont collés et filtrés si nécessaire avant la mise en bouteille.

En rouge, les raisins sont vendangés puis égrappés à 100%, foulés et mis en cuve. Une macération a froid est réalisée durant deux a trois jours. La fermentation alcoolique est réalisée en levures indigènes et dure 10 à 12 jours. L'élevage se fait sur lies, en cuve pour les village et en fût pour les 1er Cru et dure environ 12 mois. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés avant la mise en bouteille.

TECHNIQUE

Belle couleur rouge intense et brillante.
Nez puissant, bien développé, aux arômes de fruits rouges accompagnés de cuir.
La bouche est pleine et élégante, avec du fruit, des tanins bien intégrés et superbe persistance.

A déguster à partir de 2017

ACCORDS METS VINS

Viande de Boeuf, fromages fins.


FICHE TECHNIQUE

DOMAINE Domaine TATRAUX Jean et Fils 
APPELLATION GIVRY "Les Grandes Berges" 1er Cru 
COULEUR rouge 
MILLESIME 2015 
TYPE DE SOL Argilo-calcaire 
A LA VIGNE
METHODE raisonnee 
TRAVAIL DU SOL
RECOLTE manuelle  
TRIAGE SYSTEMATIQUE OUI 
VINIFICATIONS
NOMBRE DE REMONTAGE 1 par jour 
NOMBRE DE PIGEAGES 1 par jour 
ERAFLAGE OUI 
MACERATION 4 jours 
FERMENTATION 10 jours 
TEMPERATURE DE FERMENTATION 33 ° 
LEVURE INDIGENE
ELEVAGE
MODE VIGNIFICATION fût 
TEMPS D'ELEVAGE 11 mois 
% DE FUT NEUF 25% 
ORIGINE CHENE France 
ELEVAGE SUR LIES OUI  
COLLAGE NON  
FILTRATION NON  
PRIX HT 11,75€
PRIX TTC 14,10€
QUANTITE MIN. par lot de 6 bouteille(s)
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